Gebratener Kohl mit Speck & Schalotte

Gebratener Kohl mit Speck & Schalotte

Zutaten 6 Portionen

  • 3 Scheiben Speck (ca. 2 Unzen)
  • 1 große Schalotte, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • ½ Teelöffel Kümmel
  • 6 Tassen dünn geschnittene Grünkohl (12 Unzen)
  • 4 Unzen Karotten, längs halbiert und geschnitten auf der Diagonalen (1 Tasse)
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • ½ TL gemahlener Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Salz

Vorbereitung

  • Prep 30 m
  • Im 30 m

Kochen Sie Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis knackig, 6 bis 7 Minuten. Übertragen Sie auf ein Handtuch gesäumten Pappteller. Wenn kühl genug zu handhaben, zu bröckeln.

Hinzu kommt Schalotte Pfanne und Kochen, rühren, bis zu Braun, 1½ bis 2 Minuten ab. Fügen Sie Knoblauch und Kümmel; Cook, rühren, bis Sie duften, 30 bis 60 Sekunden. Kohl, Möhren, Öl, Essig, Pfeffer und Salz hinzufügen. Cook, rühren, bis zart, 4 bis 6 Minuten. Vom Herd nehmen und den zerkleinerten Speck unterrühren.

Nährwertangaben

  • Portionsgröße: etwa ⅔ Tasse
  • Pro Portion: 76 Kalorien; 4 g Fett (1 g saß); 2 g Ballaststoffe; 8 g Kohlenhydrate; 3 g Eiweiß; 36 Mcg Folsäure; 4 mg Cholesterin; 3 g Zucker; 0 g hinzugefügt Zucker; 3.314 IU Vitamin A; 28 mg Vitamin C; 41 mg Kalzium; 1 mg Eisen; 192 mg Natrium; 237 mg Kalium
  • Ernährung-Bonus: Vitamin A (66 % täglicher Wert), Vitamin C (47 % Dv)
  • Kohlenhydrat-Portionen: ½
  • Börsen: 1½ Gemüse, 1 Fett