Gegrillter Fenchel rieb Schweinekoteletts & Aprikosen

Gegrillter Fenchel rieb Schweinekoteletts & Aprikosen

Zutaten 4 Portionen

  • 2 Teelöffel Koriandersamen
  • 2 Teelöffel Fenchelsamen
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 El Braunzucker
  • ¾ TL Salz
  • ½ TL gemahlener Pfeffer
  • 4 dünn geschnittene Knochen Schweinekoteletts (ca. 1½ Pfund insgesamt)
  • 8 feste Reife Aprikosen oder 4 Nektarinen, halbiert und entsteint
  • ¼ Tasse zerbröckelte Feta-Käse
  • 2 EL gehackte frische Minze

Vorbereitung

  • Prep 25 m
  • Im 25 m fertig

Heizen Sie Grill auf Mittel-hoch.

Koriander und Fenchel Samen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis Sie duften, Toast ca. 1 Minute. Grob mahlen Sie in einem Gewürz-Mühle oder Mörser und Stößel. In eine kleine Schüssel geben und Öl, brauner Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Bestreichen Sie beide Seiten der Schweinekoteletts mit der Mischung.

Ölen Sie den Grillrost. Grillen Sie die Schweinerippchen bis ein Instant-lesen-Thermometer eingefügt in den dicksten Teil ohne Knochen Register 145° F, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Grill-Aprikosen (oder Nektarinen) auf das kühlste Teil des Grills, gelegentlich, drehen bis Sie weich sind, insgesamt ca. 4 Minuten. Schweinekoteletts und Früchte auf einer Servierplatte anrichten und lassen Sie 5 Minuten ruhen. Mit Feta und Minze garniert servieren.

Nährwertangaben

  • Portionsgröße: 1 Schweinekotelett & 4 Aprikosen (oder 2 Nektarinen) Hälften
  • Pro Portion: 272 Kalorien; 13 g Fett (4 g saß); 2 g Ballaststoffe; 13 g Kohlenhydrate; 27 g Eiweiß; 12 Mcg Folsäure; 83 mg Cholesterin; 10 g Zucker; 3 g hinzugefügt Zucker; 1.506 IU Vitamin A; 8 mg Vitamin C; 104 mg Kalzium; 2 mg Eisen; 576 mg Natrium; 555 mg Kalium
  • Ernährung-Bonus: Vitamin A (30 % täglicher Wert)
  • Kohlenhydrat-Portionen: 1
  • Börsen: ½ Frucht, 3½ magerem Protein, 2½ Fett